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#AREADEGUSTAZIONE
POSTICIPATA A SABATO 15 GENNAIO 2022
RIAPERTURA
Salame, Coppa, Pancetta, e tanto altro!
Cotechino, Sopressa, Prete e non solo
Prosciutto cotto, Mortadella, ecc…
«Siamo agli inizi degli anni Cinquanta, in una terra fertile e ricca. In un piccolo paese immerso tra la Franciacorta e la Bassa Bresciana». Ha inizio così la lunga storia dell’azienda agricola Al Berlinghetto, una realtà produttiva a conduzione familiare che ha fatto del connubio «tradizione e innovazione», la sua vera forza. Nata dal nonno Bellini e tramandata di padre in figlio con un limitato allevamento di suini, è nel 2005 che arriva la svolta: una ventata di freschezza portata dall’intraprendenza del nipote Luigi, che all’epoca di anni ne aveva solo 25. «La passione per questo mondo – ammette- ha facilitato ogni cosa». Sarà lui a dare il via a un’avventura che ancora oggi accompagna l’azienda agricola Al Berlinghetto. Capace di unire passato, presente e futuro. Memoria e progresso. Allevamento, produzione, vendita e degustazioni: tutti in un solo colpo. «Le nostre carni hanno sempre seguito il rigido disciplinare del Prosciutto di Parma e del San Daniele, a cui erano destinati», e allora, perché non pensare di entrare nel mercato? «È nato tutto quasi per gioco – ricorda Luigi – Facevamo salami e cotechini prettamente nel periodo natalizio. Poi un piccolo salumificio e un negozietto». Il primo di una lunga serie di step, passando dai 100 agli oltre 2 mila mq di estensione, tra laboratori per la lavorazione e cantine. Ad accompagnare il tutto, dal 2014, un ampio negozio (concept store Al Berlinghetto) dove oltre alla vendita, ogni fine settimana (Covid permettendo) entrano in scena apericene, degustazioni a km zero, serate a tema con chef. Protagonisti indiscussi: i salumi prodotti e targati Al Berlinghetto che oramai anche i clienti hanno iniziato a riconoscere.
