Il gusto di un’alimentazione sana

Premetto che non siamo medici, non siamo dietologi, non siamo alimentaristi… anzi! produciamo salumi che nel 80% delle diete vengono eliminati proprio… ma credo che un’impostazione alimentare equilibrata, che permette di ritrovare il benessere attraverso pasti semplici, priva di ingredienti lavorati e che favorisce alimenti a km0, non è una vera e propria dieta, ma un modo di concepire il benessere a tavola. Un regime alimentare di questo tipo ha il vantaggio di farti ottenere benefici sia fisici che mentali senza le faticose restrizioni tipiche di una dieta dimagrante.

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Per questo primo mese voglio rispondere ad una domanda che sui social mi fate spesso: CONGELAMENTO: POSSO CONGELARE I VOSTRI SALUMI?

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CONGELAMENTO COS’E’

Il congelamento e la surgelazione sono simili ma solo in apparenza, poichè determinano la riduzione della temperatura dei cibi secondo tempistiche diverse. Durante il congelamento la temperatura all’interno dell’alimento viene portata rapidamente a livelli molto bassi, così, si formano solo cristalli di ghiaccio di piccole dimensioni, che non danneggiano le cellule e gli alimenti nutritivi contenuti nel cibo.

COME FUNZIONA

Il processo avviene ad una temperatura che oscilla tra i -20° C e -18°C, nel giro di massimo 4 ore

CONSIGLI UTILI

COME SCONGELARE

Il salume può essere scongelato in frigorifero o a temperatura ambiente. Per alcuni prodotti da pentola è possibile optare per la tecnica a bagnomaria o sul fuoco, con l’aggiunta di mezzo bicchiere d’acqua.

IN CONCLUSIONE

IL CONGELAMENTO DEI NOSTRI PRODOTTI NON E’ VIETATO MA NON E’ SEMPRE CONSIGLIABILE…