Lonzalardo

lonzalardo

LONZALARDO è il carrè di maiale con ancora attaccato il lardo e la sua cotenna; a differenza della lonza tradizionale non viene insaccato ma appeso come prosciutto. Questo fa si che il prodotto rimanga sempre delicato e profumato, inoltre permette di raggiungere anche stagionature importanti ( 1 anno e mezzo )

TIPOLOGIA DI CARNE: lombata di maiale

INGREDIENTI: carne di suino, sale, vino, spezie naturali e succo d’aglio. conservante nitrato di potassio

BUDELLO: non presente

FORMATO E PESO MEDIO: trancio sottovuoto, da 500 gr. a 2000 gr.

STAGIONATURA: oltre otto mesi