Mortadella 

mortadella

MORTADELLA la caratteristica principale è l’assenza di caseinati, polifosfati e glutammato nella fase di preparazione ottenendo quindi, un prodotto molto digeribile e delicato nel gusto e nel profumo. L’impasto è formato solo da carne scelta di spalla, grasso di guanciale cubettato e dei trippini di suino ben selezionati, il tutto, aromatizzato con spezie naturali.

TIPOLOGIA DI CARNE: spalla, gola e trippini di suino

INGREDIENTI: carne, grasso e trippini di suino, sale, destrosio, spezie naturali e succo d’aglio. antiossidante: ascorbato di potassio e conservante nitrito di potassio

BUDELLO: vescica di maiale

FORMATO E PESO MEDIO: intero e trancio sottovuoto, da 8000 gr.

STAGIONATURA: non prevista