Descrizione
essendo preparata senza cotenna si ottiene una pancetta piuttosto magra ma rispettando la sua tipicità: nell’equilibrio tra la parte magra e la parte grassa. Inoltre, sempre secondo la tradizione bresciana, viene salata e successivamente lasciata in infusione in vino rosso.
INGREDIENTI: carne di suino italiano (allevato nella nostra azienda), sale, vino, spezie naturali e succo d’aglio. CONSERVANTI: nitrato di potassio E252, nitrito di potassio E250
STAGIONATURA: otto mesi
