Descrizione
viene prodotto utilizzando tutto lo stinco del maiale disossato dal centro, lasciando quindi integra la cotenna. A seguito di leggera salatura e speziatura viene cucito a mano compattando il duo interno intero.
Tempo di cottura: 3 h in acqua a fuoco lento
INGREDIENTI: stinco con cotenna di suino italiano (allevato nella nostra azienda), sale, vino, spezie naturali e succo d’aglio ANTIOSSIDANTE: ascorbato di sodio CONSERVANTE: nitrito di potassio E250
STAGIONATURA: non prevista