Descrizione
viene prodotto utilizzando tutto lo stinco di maiale disossato dal centro, lasciando integra la cotenna fin verso la spalla. A seguito di una leggera salatura e speziatura, viene cucito a mano lasciando la parte dell’osso vuota per poi essere successivamente riempita con l’impasto del cotechino.
Tempo di cottura: 5 h in acqua a fuoco lento
INGREDIENTI: stinco con cotenna e carne di suino italiano (allevato nella nostra azienda), cuore, lingua, sale, vino, spezie naturali e succo d’aglio ANTIOSSIDANTE: ascorbato di sodio CONSERVANTE: nitrito di potassio E250
STAGIONATURA: non prevista
