Preparazione

Per prima cosa tagliare il salame a pezzetti piccoli. Metterne da parte una manciata per decorazione.

Far soffriggere la cipolla con l’olio e, una volta dorata, far tostare il riso.

Da parte far sciogliere il dado nell’acqua e portare ad ebollizione.

Una volta tostato il riso aggiungere il salame e sfumare col brodo. Aggiungere il brodo a mano a mano che il riso si asciuga fino a quando non sarà cotto. Aggiustare di sale solo a fine cottura.

Per la creazione della cialda far riscaldare una padella antiaderente. Una volta calda aggiungere il parmigiano (100/150 gr circa) e aspettare che si sciolga. Lasciare sul fuoco lento per circa 3/ 4 minuti, stando attenti che non bruci. Passare la cialda su una ciotolina capovolta e coperta di carta forno per dargli la forma.

Indurita la cialda comporre il piatto aggiungendo al suo interno il riso, qualche pezzettino di salame come decorazione e una spolverata di formaggio.