Salame Macinato Fine 

salame macinato fine

SALAME MACINATO FINE la sua caratteristica principale è proprio la macinatura fine, realizzata con uno stampo con foro a sei millimetri aggiungendo poi, una piccola quantità di grasso. Il prodotto si presenta agli occhi di un colore rosato e al gusto in un sapore più speziato.

TIPOLOGIA DI CARNE: per la carne: coscia, spalla e coppa; per il grasso: pancetta e gola

INGREDIENTI: carne e grasso di suino, sale, vino, spezie naturali e succo d’aglio. conservante nitrato di potassio

BUDELLO: crespone di scrofa per il salame “bastone” e torta di manzo per il “salame in filzetta”

FORMATO E PESO MEDIO: “bastone” 500 gr. e “filzetta” (4 pezzi) 150 gr./uno

STAGIONATURA: “bastone” dai due ai tre mesi e “filzetta” un mese