Spalla Cotta
SPALLA COTTA l’insacco in vescica dopo la salatura e la speziatura la rendono un prodotto della vecchia norcineria, in quanto, non viene stampato ma ancora insaccato e legato a mano. Si presenta di un colore rosato e dal profumo speziato e per questo è ottima da servire sia fredda che calda.
TIPOLOGIA DI CARNE: spalla di maiale
INGREDIENTI: carne di suino, sale, destrosio, spezie naturali e succo d’aglio. antiossidante: ascorbato di potassio e conservante nitrito di potassio
BUDELLO: vescica di maiale
FORMATO E PESO MEDIO: intero e 1/2 sottovuoto, da 3000 gr.
STAGIONATURA: non prevista
