Vescovo 

VESCOVO  viene prodotto utilizzando tutto lo stinco di maiale disossato dal centro, lasciando integra la cotenna fin verso la spalla. A seguito di una leggera salatura e speziatura, viene cucito a mano lasciando la parte dell’osso vuota per poi essere successivamente riempita con l’impasto del cotechino.

Tempo di cottura: 5 h in acqua a fuoco lento

vescovo

TIPOLOGIA DI CARNE: stinco di suino e pasta del cotechino

INGREDIENTI: stinco con cotenna e carne di suino, cuore, lingua, sale, vino, spezie naturali e succo d’aglio; antiossidante ascorbato di sodio e conservante nitrito di potassio

BUDELLO: non presente

FORMATO E PESO MEDIO: intero da 1800 gr.